זמירה, על מה ולמה?

"אל תתבלבלו – זמירה בכרם זה לא שירה בציבור!" 🎶

נכון שהמילה זמירה נשמעת כאילו מישהו פתח מיקרופון באמצע השורות? אבל האמת היא שזו לא הופעה מוזיקלית, אלא אחת העבודות הכי חשובות בכרם – ובדיוק כשהגפן שותקת, אנחנו מתחילים לשיר עם המזמרות.

החורף מגיע, הכרם נכנס לתרדמה עמוקה – אבל דווקא עכשיו, כשהעלים נשרו והגפנים "נחות", אנחנו יוצאים לשטח עם מזמרות ביד.

זוהי תקופת הזמירה, והיא מתבצעת בעיקר בחורף, בין דצמבר לפברואר. למה דווקא עכשיו? כי הגפן במצב רדום – היא לא גדלה, לא מוציאה ענפים חדשים, וכל האנרגיה שלה שמורה לשלב הבא.

אנחנו מנצלים את ההפוגה הזו כדי לגזום את הגפן בצורה מחושבת: מורידים ענפים ישנים, משאירים רק את מה שצריך לפריצה הבאה. זה עוזר לנו לשלוט בכמות היבול, לשפר את איכות הענבים, ולאפשר זרימת אוויר טובה יותר – שזה חשוב במיוחד בעונות הלחות.

כדי שהזמירה תיעשה בזמן הנכון, אנחנו מחכים למנות קור – כלומר, ימים קרים שמאותתים לגפן שהיא יכולה להירדם בבטחה. תנאים אופטימליים הם ימים צלולים, קרים אך לא קפואים, בלי גשם שיפריע לעבודת הידיים.אז בפעם הבאה שתעברו ליד כרם בחורף ותראו מישהו גוזם – תדעו שזה הסוד ליין טוב בקיץ! 🍇🍷